いいお店のつくり方【保存版】

ふだん何気なく「あそこ、いいお店だから」と口にするけれど、
あらためて、いいお店って？って聞かれたら、なんて答える？
そもそも、いいお店の“いい”ってなんだろう。
大阪に拠点を構え、地域としてのローカリティだけでなく、感性や共感といった同時代性的ローカリティを軸とした、雑誌「IN/SECTS」。
Vol.6.5（2016年刊）とVol.9（2017年刊）では「いいお店のつくり方」と題して、編集部それぞれがオンリーワンの“いい”と考えるお店を紹介してきました。それは、立ち飲み屋、書店、フランス漁師店、レコードショップ、銭湯など…多岐にわたるお店の、開店までの経緯や店主の秘めたる思いに迫る“いい”をひもとく試みでした。
本書では、そんなVol6.5とVol.9に収録した約6年前の記事とともに、コロナ禍を経た2022年、どのような考え方のもとお店を続けているのか、改めて取材を敢行。当時それぞれの店主が描いていた“いい”は変わったのか、道半ばなのか？　それとも以前と変わらぬ思いで働いているのか。
17店のオンリーワンな道のりを、お楽しみください。
＜いいお店のつくり方　取材先 一覧＞
1　アノニム（フランス料理店）
2　井倉木材（立ち飲み屋）
3　サウナの梅湯（銭湯）
4　スペース・オー（オルタナティブ・スペース）
5　誠光社（書店）
6　ビヨンドコーヒーロースターズ（珈琲焙煎所）
7　ホラオーディオ（オーディオメーカー／スペース）
8　ミズタマ舎（器と生活雑貨）
9　メディテーションズ（レコードショップ）
10　スジャータ／豆醍珈琲（コーヒーとお酒）
11　LVDB BOOKS（新刊古書店）
12　アニエルドール（フランス料理店）
13　VOU（雑貨、ギャラリースペース）
14　酒菜の大きに／オキニコウ（立ち飲み屋）
15　IMA:ZINE（アパレルショップ／ギャラリー／編集業）
16　VINYL7 RECORDS（中古レコードショップ）
17　タビコーヒーロースター（焙煎所・コーヒースタンド）
特別寄稿
井川なおこ／吉本ばなな