ウー・ウェンの北京小麦粉料理
定番のギョーザ、ワンタン、パオズから、チュンピン、ゴーティエなどの珍しいメニューまで全６４品を紹介。決まった時間で、決まった形、決まった味を正確に作れる様に、細かいプロセスを写真付きで解説。
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斎藤油香
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